Prawdziwa carbonara — dlaczego nie ma w niej śmietany
Carbonara to klasyk rzymski. Cztery składniki, jedna technika. Wyjaśniamy dlaczego śmietana jest błędem i jak nie przegotować jajka.
- #przepisy
- #klasyka
- #rzymska
Aktualności
Porady, nowości i wpisy z naszej działalności.
-
-
Pizza neapolitańska — 48 godzin fermentacji to nie luksus, to konieczność
Długie fermentowanie ciasta to nie marketing. Wyjaśniamy proces enzymatyczny, który zmienia trudne ciasto w lekki bochenek.
- #pizza
- #neapol
- #technika
-
Jak czytać kartę win — krótki przewodnik dla niezdecydowanych
DOCG, DOC, IGT — co znaczą te skróty? Jak dopasować wino do dania? Bez snobizmu, krótko i konkretnie.
- #wino
- #karta
- #poradnik
-
Tiramisù — nie ma w nim alkoholu, kakao ani śmietany. Spojrzenie z Treviso.
Polskie tiramisù to zwykle kompromis. Przyglądamy się oryginałowi z Treviso z 1962 roku i wyjaśniamy dlaczego mascarpone musi być zimne.
- #desery
- #tradycja
- #przepisy
